Calabacines rellenos y rebozados con témpura
Los calabacines rellenos de jamón y queso es una forma más de aprovechar la numerosa cosecha de calabacines en verano.
Pero aunque no sea verano o no tengamos huerto, disponemos de calabacines todo el año en cualquier tienda o supermercado.
Hoy traigo una receta super fácil y cuyo resultado es exquisito: los calabacines rellenos de jamón york y queso, rebozados y fritos con témpura casera.
Ingredientes para la témpura
- 300 gramos de harina
- 400 gramos de agua bien fría, incluso helada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación de la témpura
Mezclar los 4 ingredientes y batir bien para que no tenga grumos y su consistencia sea cremosa. Se puede pasar por batidora eléctrica. La mezcla debe ser ligera aunque no líquida, lo suficiente como para bañar los calabacines pero no gotear al quitarlos de la mezcla. Si es necesario rectifica la cantidad de agua para lograr este resultado.
Ingredientes para los calabacines rellenos
- 1 calabacín grande
- 6 lonchas de queso para fundir
- 100 gr. de jamón york
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Cortamos el calabacín en rodajas finas de unos 3 mm de ancho.
- Cogemos de a 2 rodajas de tamaño similar y le vamos poniendo entre ambas un trocito de jamón y queso como si fuese un sandwich. Las preparamos a todas de esta manera.
- Los pasamos por la témpura y reservamos.
- Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Hay que hacerlo despacio para que se cocinen bien las rodajas de calabacín y no se queme la témpura.
- Vamos pasando uno a uno los «sandwiches» de calabacín por la mezcla de témpura y los colocamos en la sartén.
- Cocinamos con paciencia hasta que estén doraditos y los damos vuelta.
- Retiramos a una bandeja con papel absorbente.
- ¡Y ya está! Yo los acompaño con tomates Cherry, combinan muy bien y queda delicioso. Los comimos tan rápido que olvidé sacarle foto de su relleno ?
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